TIPS NAK BUAT CHAR KUEY TEOW YANG SEDAP

Alhamdulillah ~ beberapa hari lepas resipi Char Kuey Teow menggunakan pes ala-carte Ieja yang aku poskan itu telah dipilih oleh pemilik Ieja Marketing untuk dijadikan resipi demo di Kolej Tun Fatimah di UTM Skudai, Johor. Aiyo... mcm hover la plak kan... aku nie bukan sesiapapun... aku hanya someone yang suka memasak, suka eksperimen bab masak-masak nie, suka makan dan suka share..tu jek... anyway, Alhamdulillah jika effort aku itu boleh menyebabkan ramai lagi penggemar char kuey teow boleh masak sendiri kat rumah...hehehehee

tu dia gambar char kuey teow berasap aku..resipi sila search post lepas-lepas

Actually, macam aku cakap tadila.. aku bukan pro pun... tapi, melalui pengalaman dan pembelajaran aku lah...ada beberapa tips yang boleh membantu mendapatkan char kuey teow yang sedap.

1. Masak untuk sorang-sorang - dengan erti kata lain, nak goreng Char Kuey Teow nie bukan macam goreng kuey teow untuk sarapan sekeluarga tu. Lainnnn... ini turut disebut dalam kursus kulinari bersama Chef Li yang aku attend 9 tahun lalu. Masak untuk sepinggan-sepinggan. Baru rasanya menjadi mcm Char Kuey Teow. Tak caya? Aku sendiri tried and tested many times...memang seriously betul apa dia cakap. So skang nie kalau aku masak untuk aku seorang dan untuk sekeluarga, aku akan guna dua resipi berbeza.

2. Kuali kena cukup panas, api besar - exactly, baru terasa aroma kuali besi tu. Aku tak reti nak explain, tapi cubalah rasa sendiri kueyteow goreng pakai kuali api kecik dgn api besar... terasa berbeza okay hasilnya... betolll....

3. Mesti ada unsur haiwan di laut dalam Char Kuey Teow - it's true..contohnya udang, kerang, tapak sulaiman, sotong....kalau tak x sedap. Oh lagi satu, char kueyteow kena pakai air rebusan udang. Baru naik rasa manisnya. Tapi, aku yang malas dan nak simplekan segala benda nie biasanya x de la nak berair-air rebusan udang nie. What I did ~ aku letak udang 5-6 ekor buang janggut je..kepala biarkan sebab bila masak, air dari kepala udang tu akan memberi kemanisan keudangan sama je mcm air rebusan udang. Jangan guna air rebusan daging or ayam... memang x sama.

4. Telur pun wajib - 1 or 2 biji telur untuk sepinggan char kuey teow.

5. hanya 2 jenis sayur yang MESTI ada dalam char kuey teow iaitu taugeh dan daun kucai. Tak perlu sawi tak perlu tauhu (tauhu tu sayur ke?) atau sayur lain-lain... dan pastikan taugah dan daun kucai tu ditabur akhir sekali sebelum matikan api. Sebab sedap gila krup-krap-krup-krap taugeh rangup-rangup... weehoo.. I love fresh vegetables and fresh vegetables good for health...!!!

So, itulah tips yang dapat alu sharekan.
Selamat ber char kuey teow...!!!

LAZADA... LAZATNYA !!! MY WISH LIST...

Aku tatau apakah maksud Lazada dan apakah ia mempunyai tali persaudaraan dengan perkataan LAZAT sebab offer di sana memang lazat-lazat!

Ok..poket aku tidak cukup lazat, itu masalahnya!

But I secretly (well no longer a secret, obviously!) have 2 items in my wishlist. Actually banyakkkk je yang aku nak.... pompuan dan shopping, kan?

Tapi ini 2 benda aku really-really nak !!!!

1. HAPPYCALL DOUBLE SIDED PAN

My oh My !!! I really-really want this...!!! Berbulan-bulan dah aku idamkan... dahlah harga murah giller plak tu.... sadly, hari tu En. Z belikan mak dia for her birthday (well, atas cadangan aku) tapi dia tak belikan untuk aku punnnn..... Abang.... belikanlah satu... nak masak sedap-sedap untuk Abang juga, kan??? 

Kenapa aku nak sangat benda nie?

- sebab memudahkan kerja memanggang

- this will be a useful tool for my next business plan which involving masak-masak!

2. 

Coolness !!!! I love pies... my husband loves pies! An my kids love it too...!!! And I love to do pies business, belum ada orang buat online lagi kot.... this will be a good start..... senang nak buat okay..cuma kuantiti sikitla... takpe... item no. 1 tadi tu boleh merealisasikan projek aku tu.....

Uwaaaaaaaa....... so kena kerja keras..cari duit banyak2..dan jadikan modal....

One step to millionaire.....!!!!!

CHAR KUEY TEOW 5 MINIT ????

Salam Selasa...

Dah pukul 9 lebih...mesti semua dah breakfast, kan? Kalau yang belum breakfast tu plak dah dekat nak morning break boleh brunch, kan? Nak tengok apa aku masak untuk bekal breakfast tadi?

hehehehe....

Ahaks...!!! Berasap lagi koooo aku snap snap snap pagi tadi laju-laju sebab nak gi kerja!

Ini namanya Char Kuey Teow 5 minit!

Yesss... aku x bohong..memang 5 minit jek aku potong2 laju2 ala-ala brader warung charkueyteow... masak dengan api maksimum... zasss... siap lazat !!!

Apa rahsianya...???

Haaaaa.... Pes Ala-Carte Ieja...!!!!
Membuatkan kerja memasakku senang sekali :-)
Well, takdelah letak Pes Ala-Carte Ieja semata2...tetapi, menggunakan sambal segera ini memendekkan kerja2 memasak aku dan mengurangkan bebanan cuci blender, cuci lesung etc aku lar...

Kenapa? Sebab Pes Ala-Carte Ieja mengandungi bahan-bahan asas untuk memasak masakan melayu... perbezaan hasilnya hanyalah ada pada kekreatifan sang tukang masak serta air tangan tukang masak itu sendiri. Macam aku nie.... (aku bukan nak riak...aku cuma bagi contoh sahaja) memang sangat suka bereksperimen dengan masak memasak nie ( I am a Cooking Engineer ok!) so alhamdulillah aku ratingkan Pes Ala-Carte Ieja nie memang sangat cemerlang untuk memasak Char Kuey Teow, Nasi Goreng, Mee Goreng, Mee Bandung etc etc

Mari aku kongsikan ke'simple'an menyediakan sepinggan Char Kuey Teow 5 minit ini:

Bahan2:

- segenggam dua kueyteow (ikut napsu nagabuana tukang makan)
- 2 ulas bawang putih dipenyek-penyekkan dengan pisau
- udang basah 5-6 ekor (lagi banyak lagi sedap, jangan buang kepala dia sebab air dr kepala dia buat rasa kueyteow nie lagi manis dan umph!)
- 5-6 kerat fish cake
- sebiji telur (letak 2 biji kalau berani....)
- sos tiram (sesudu besar)
- kicap lemak manis Jalen (3-4 sudu, ltk byk utk lebih hitam)
- taugeh segenggam (aku suka sayur so mmg bertimbun aku ltk)
- daun kucai ikut banyak mana korang nak letak
- minyak utk menumis
- air sket

Cara2
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai semerbak.
2. Masukkan udang..goreng sampai masak
3. Tambahkan Pes Ala-Carte Ieja, goreng balik-balik sampai naik balik sket dan campak sekali fishcake.
4. Masukkan kueyteow, balikkan laju-laju then pecahkan telur
5. Tambah sos tiram dan kicap, gaul-gaul lagi
6. lastly masukkan taugeh dan daun kucai.. matikan api dan hidangkan!

note:
1. kalu nak basah..tambah air lebih sket sebelum masukkan kueteow
2. tak perlu nak letak garam sebab masin dari pes, sos tiram dan kicap dah just nice
3. nak lagi umph? double telor yo!

Sekian.

Nak cuba?

apa lagi... pm inbox FB aku di SINI
atau sms/whatsapp aku di 0176073815 (Eca)

OPPPSSS...!!! lupa nak bagitau bahan-bahan dalam Pes Ala-Carte Ieja nie:
1. cili giling
2. minyak sayuran
3. rempah
4. udang kering
5. gula
6. msg
7. asid sitrik

Welll...aku nak ajak korang cuci mata lagi dengan hasil ke'awesomeness'an sambal segera nie.... cer tengok cer tengok cer tengok...........

Amacam??? Melelehkan....???!!! So step seterusnya...cepat contact aku laju-laju... weehoooo... You don't need to be a Cooking Engineer Chef to cook !!!

LEMPENG & SAMBAL TUMIS TELUR PUYUH

Lempeng + Sambal Tumis memang klasik!

Nie bekal gi kerja minggu lepas kalau x silap aku...hehehehe....

Thanks to Tupperware Asian Meal Sambal Paste

Delicious!

HOME MADE KARIPAP AYAM (BIAR GAMBAR BERBICARA)

Karipap memang salah satu daraipada kepakaran aku... So don't play play with me... ini home made frozen chicken karipap okay.... org Kulai / JB kalau nak order karipap dengan aku voleyyyyyyyyy..... sms/whatsapp 0176073815 (Eca)

RESIPI AYAM KFC ORIGINAL?

tatau betul ke tak... apa kata kita cuba try test?

sumber: Becky Boo

KFC ORIGINAL SECRET CHICKEN RECIPE
12 Herbs and spices.

Share this one so you don't lose it, you won't see it again!

Ingredients
1 whole chicken, cut into pieces
3 beaten eggs
4 tablespoons oil

For the coating

2 cups flour
4 teaspoons paprika
1 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon poultry seasoning (or chicken stock powder)
1 teaspoon oregano
1 teaspoon tarragon
1 teaspoon parsley
1/2 teaspoon thyme
1 teaspoon chives
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon celery salt

Directions:

Sift flour and add together all the coating ingredients and grind finely with a mortar and pestle and place in a clean plastic bag. Coat each chicken piece first with the beaten egg, then with the flour mixture in the bag. Make sure you coat each piece completely with the flour.

Heat the oil in a skillet. Brown the chicken in oil slowly, uncovered. Once browned, cover the skillet and keeping frying on a very gentle heat until the chicken is fully cooked. Place on paper towels to drain out the excess oil.

_________________________________________

Feel free to send me a FRIEND REQUEST, I am always posting awesome stuff on my timeline too! https://www.facebook.com/lilboo1982

RESIPI CRUNCH CHOCOLATE CHIP

Salam Jumaat :-)

Post nie patut dipublishkan awal minggu hari tu tapi I was so busy with the bosses busy-busy around me so tak dapat nak belogging bagai like bukak buku resipi dan copy kat sini lar kan... so today by hook or by crook kena gak update supaya yang request nak resipi nie tak tertunggu-tunggu...weekend pun dah tiba kan...so, time utk buat last minute cookies.

Sorry friends, gambar cuma satu je..lenkali la aku snap lagik... biarlah aku puji diri sendirik... chocolate chips nie adalah biskut raya paling sedap aku buat tahun ini...wakaka...resipi terbaik, a few resipi chocolate chips aku buat (termasuk daripada buku resipi Chef Wan Avon dulu..) tapi tak setanding yang ini. You try you enjoy bebeh!

CRUNCH CHOCOLATE CHIP

Bahan-bahannya:
1 cawan butter
1 cawan minyak masak
3/4 cawan gula kastor
1/2 cawan gula perang
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu kecil sodium bicarbonate
1 sudu kecil cream of tartar
1 sudu kecil garam halus
1 1/2 cawan chocolate chip (aku letak 2 cawan...)
1 cawan walnut atau badam (aku campurkan dua-dua..korang nak letak kacang apa2 pun boleh jgn Mr Bean sudahhh...)
4 1/2 cawan tepung gandum
Coffee Oil 1 drop (aku tak letak benda nie sebab I am not a coffee-lover)

Cara-caranya:
1. Pukul mentega, minyak, gula kastor, gula perang sampai kembang.
2. Masukkan telur dan segala-gala bahan di atas kecuali kekacang dan chocolate chip. Pukul dan adun sampai cantik macam buat biskut la kan.
3. Masukkan chocolate chip dan kekacang, gaul sampai rata.
4. Adunan nie lembik, so either boleh masuk dalam piping bag dan potong hujung dan pip atas dulang pembakar, atau aku buat simple..guna sudu kecil agak2 setengah sudu kecil dan susun atas dulang pembakar.
5. PENTING! Choc chips nie bila tengah masak dia akan mengembang sekaliganda saiz dia. So jangan susun rapat2 nanti melekat. Dan sebab tu la aku guna sudu kecil supaya bila masak just nice je saiz dia utk ngappp masuk mulut :-)
6. Bakar dengan api around 150-180 gitu sehingga masak.
7. Pas masak, sejukkan dulu baru simpan dalam bekas. Recommended letak dalam Tupperware One Touch Canister or One Touch Topper bagi mengekalkan kerangupannya. Kalau nak beli Tupperware One Touch collection boleh sms 0176073815. Hehehe...

Trylah buat, memang sedap.
Tahun depan aku nak open orderlah..lama dah x jual biskut raya. Siapa nak buat advance booking silakan bersila... :-D

RESIPI BABY FARAH CANDY BARS

Salam mesra....!!! Amacam, dah lunch ke belum? Mestilah belum kan... maklumlah bulan Ramadhan...kecualilah siamang jantan 2 ekor yang last Friday aku nampak merokok, hari nie tadi selamba je makan nasi bungkus kat port yang sama! Geramnya... tadi aku keluar ke Tupperware Brands di BBU, bawa handphone 'sendal pintu' semata so try nak candid dorang tapi x clear..esok aku bawak kamera la keluar gamaknya... snap, uplod ke serata dunia maya... sure mereka terasa macho kan?

Stop about the siamangs... kali nie aku nak sambung resipi kuih raya ketiga yang aku buat semalam. Mengikut nama glamour dalam resipi yang aku download 4 tahun lepas, namanya Baby Farah Candy Bar. Aku tatau nama tu originate dari mana..tapi aku panggil Candy Bar sajer... resipi dan cara membuatnya sangat mudah. No tepung, no mixer needed and no baking-baking. Rasanya macam kuih bepang pun ada tapi lagi sedapla..hahaha... cenggini rupanya aku buat. Kalau ikut resipi, dia potong like bar-bar gitu...aku prefer buat potong kecik-kecik memandangkan time raya sure orang makan sikit-sikit biskut nie...bukan belasan se-bar like Snickers ke Mars ke kan?

Bahan-bahannya
1 cawan peanut butter chunky
1 cawan sirap jagung
1/2 cawan gula perang, dipadatkan
1/2 cawan gula pasir
6 cawan cornflakes, diramas
1 cawan semisweet chocolate chips
1 cawan kacang, dicincang

Cara-caranya
1. Dalam saucepan, gunakan api sederhana, masukkan peanut butter, sirap jagung, gula perang dan gula pasir. Masak sambil dikacau selalu sehingga rata. Angkat dari atas api, cepat-cepat masukkan cornflakes, chocolate chips dan kacang sambai semuanya digaul dengan sebati
2. Tekan adunan dalam loyang 9 x 13 inci yang telah disapukan dengan mentega. Potong sewaktu masih panas.

disarankan guna non-stick sauce pan sebab bila benda bergula nie dididihkan seksa nak mencuci lepas tu... aku guna periuk cap buaya..rendam semalaman esoknya baru cuci bersih! Hehehe...

review; Not bad la... senang dibuat oleh semua :-)

RESIPI BISKUT MAKMUR KURMA

Salam Isnin Y'All.. semoga minggu ini lebih baik dari minggu-minggu yang lepas. Diam tak diam dah 20 hari kita berpuasa, bermaksud agi 10 hari je before Aidilfitri menjelma. 10 hari terakhir ini, pasti semuanya sibuk membuat persiapan untuk hari raya. Especially gaji ada yang dah masuk dan ada yang akan masuk (aku ler tu). Dan ada yang ber bo-bo-bonussss (aku tidak sekali-kali..jangan mimpi!) tetapi jangan lupa 10 hari terakhir ini, kita berpeluang untuk bertemu denganmalam Lailatul Qadar... so, busy bagaimana sekalipun, tingkatkan juga kebusyan melakukan amal ibadah...who knows rezeki kita bertemu malam 1000 malam ini... Inshaa Allah :-)

So, weekend yang lepas nie.. aku cakap dengan my Mr. Z... abang baliklah kampung, bawa Eiman settlekan kelengkapan raya dia..  Syg nak dok rumah je dan marathon buat biskut raya. Awal plan minta dia bawa Eiman je sekali just before he went ou.. Kak Long nak ikut juga..maka tinggallah aku dengan sibusukmasam Arissa spending quality time together... aku dapat buat 4 jenis kuih raya okeh! And aku tak keberatan nak berkongsi resipi setiap kuih raya yang aku buat. Tapi let me start with Biskut Makmur dulu.

Biskut Makmur nie.. sempoi giller resipinya dan 'Suitable for Vegetarian'. Sejarah awal pembuatan biskut makmur ini bermula pada tahun 1999 sewaktu aku berhari raya di United Kingdom buat kali pertama. hehe.. resipi nie aku 'cari' diinternet (masa tu Google takde lagi rasanya..hehe). Masa tu aku mencari resipi biskut raya yang paling senang nak dibuat, bahan yang sempoi simple bagai dan tak memerlukan aku guna mixer... kiranya masa tu betul2 handmade la.. masa tu aku buat guna inti kacang tanah but atas permintaan dan juga kegemaran Mr. Z adalah kurma.. maka kurmalah jadinya kali ini.

Oh FYI, biasanya aku warnakan hijau or time giler jadi biru biskut nie. Tapi this time round aku decide nak biarkan ianya natural warna tepung je... lebih healthy what.. dan kuantiti gula pun aku kurangkan sebab kurma itself dan manis kan...

Jom tengok resipinya....

Bahan-bahan:

1 cawan minyak sapi / ghee
1 cawan gula halus / gula kastor
3 cawan tepung - goreng tanpa minyak tapi jangan over goreng nanti berketul-ketul jadinya (note: lebihkan jadi 4-5 cawan pun takpe sebab nisbah 3 tepung; 1 minyak sapi nie biasanya lembik giler so kena add more tepung)
1/2 cawan kacang tanah dikisar kasar (boleh tambah peanut butter sket bagi senang gentel inti jadi melekat) ini kalau yg nak guna inti kacanglah
 Buah Kurma - potong kecil2 (aku guna Kurma Madu Yuta sebab lembut senang nak bulatkan,kalau kurma keras..lepas bakar makin keras jadinya)

Cara-caranya:

1. campurkan minyak sapi dan 3 sudu gula halus. Pukul sehingga kembang (kelasss bila teringat aku buat benda nie manually dengan tangan je dulu!)
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, gaul dan adun sehingga menjadi doh yang lembut (boleh gentel x lembik)
3. Bahagikan adunan bulat-bulat ikut saiz yang digemari. angan besar sangat nanti time bakar, dalam dia x masak plak.
4. Ambil satu biji adunan tadi, masukkan inti kedalamnya dan bentukkan ke bentuk yang disukai. Duluuu aku buat bulat dan masuk dalam papercup. This time round, aku buat style typical...bujur mcm bola ragbi.
5. Bakar sehingga masak (150-180 darjah celcius 15-20 minit). Sejukkan dan gaul dengan gula kastor yang dikisar.

Mudah, kan? Selamat menchoba :-)

MENU BUKA PUASA SEMALAM

Aku pesan kat Mr. Z ... time aku MC nie, walaupun aku sakit, aku tetap nak masak walaupun selow-selow dan macam siput. Maklumla..tangan kanan sakit... and unlike him, I am a right-handed.

Malas lar nak makan kat kedai... dulu-dulu memangggg la sangat-sangat malas nak masak walaupun tau masak. Bulan puasa, mata macam dah glued to pasar ramadhan. Pilih pilih pilih... tabur tabur duit... lalalalalaa..

Tapi tahun nie memang mood memasak dan bertopupkan sikit-sikit menu pasar ramadhan. Bukan Mr. Z tak pernah ajak gi buka kat kedai time aku MC..tapi aku cakap takperla.. tunggu time aku dah naik kerja, yang memang sah-sah aku tak sempat nak masak sebab sampai rumah dah dekat pukul 7 malam... masa tu bolehla makan kat kedai.

So, semalam... Alhamdulillah aku masak lagi :-)

Kadang-kadang aku rasa masak simple-simple lagi berbaloi daripada masak grand-grand.... macam malam tadi... menu aku sempoi giller... but it was a hit for my kiddos especially Eiman!

Menu malam tadi:
- Nasi Putih
- Ayam Masak Merah
- Kacang Buncis Goreng Dengan Telur
- Maggi Goreng Berdaging
- Nasi Himpit Cecah Kuah Kacang (ni baki kuah satay hari sebelumnya.. Sayang woo nak buang, some more anak-anak suka makan nie)
- Cookie Crisp a.k.a Koko Krunch - untuk anak-anak jek
- Cream Puff Verbena
- Air Cikong Sejuk - pun baki semalam beli kat pasar ramadan x minum lagi
- Teh O Suam

Anak-anak kejarkan makan cereal, maggi goreng dan nasi himpit

Anak nombor 2 aku, si Muhammad Adam Eiman yang cerdik tu... MAKAN SEMUA DI ATAS

Happy tengok anak suka makan :-) Puas !!!

SUP MAKARONI AYAM

Salam kehujanan di petang Rabu eksklusif dari Bandar Putra Kulaijaya.

Saja je mention sebab nak tunjukkan yang post ini ketika aku MC dek kerana minor accident 2 hari lepas. Tak larat nak update belog since accident tu sebab tangan kanan sakit giller. Alhamdulillah hari nie aku dah bukak balutannya, luka dah kering and I feel lots better walaupun badan masih sakit-sakit lagi... :(

Dah lama tak post pasal masak-masak, so sebelum aku melangkah masuk ke dapur untuk menyediakan juadah iftaar hari ini... aku nak kongsikan sebuah resipi yang saaangat mudah dan yang anak-anak aku tiga-tiga suka makan. Actually, aku masak ni semasa 1st Ramadhan.. nie baru sempat nak share. Hehehe...

Note: kuantiti belasah je la ye mengikut kesesuaian jumlah perut yang nak di isi. Hehe...

Bahan2nya:
Makaroni - tak payah rebus dulu
Ayam - amik bahagian isi dan potong dadu
Bawang putih - pecah2
Lobak merah - potong dadu
Kobis bunga - potong kecil
Kentang - potong dadu
Secukup Rasa
Serbuk lada sulah
Air secukupnya
Tepung gandum untuk memekatkan kuah

Optional:
Daun sup dan bawang goreng for garnishing

Cara menyediakan
1. Tumis bawang putih sampai naik bau
2. Tambahkan ayam. Masak dgn api sederhana sehingga ayam masak
3. Masukkan sayur-sayuran, goreng dalam 1 minit
4. Tambahkan air - lebih enak mantop kalau guna air rebusan ayam, tapi aku guna air jek sebab kan tadi ada ayam dah tumis awal2...so rasa ayam tu tetap kuat dan sedap.
5. Masukkan makaroni. Tambahkan Secukup Rasa or Garam or Pasti Sedap dan serbuk lada sulah untuk perisa. Tambah juga tepung gandum anggaran sesudu besar untuk bagi sup pekat melekat.
6. Renih hingga makaroni masak.
7. Hidangkan dgn daun sup dan bawang goreng jika suka (anak aku tak suka sangat sbb tu gambar togel..hehe)
8. Sesuai di makan begitu saja or cecah roti.

Sekian.

P/s : Anak2 aku makan sup nie sampai ke sahur next day. Actually it is good to eat soupy meal semasa Ramadhan bg menggantikan kehilangan air dari badan.